François Perret,
Chef Pastelero
Perret combina los sabores y los colores.
El azúcar, sin mesura; los aromas, franqueza absoluta.
Este maestro en el arte de convertir obras clásicas en obras contemporáneas ha hecho del Salon Proust un lugar para disfrutar de un momento especial, un momento especial para un lugar: un té a la francesa que recupera la nobleza del arte de la repostería.
Bizcochos de soletilla, barquillos, florentinas, tartas de azúcar, panecillos con grué de cacao y pepitas de chocolate: delicias para disfrutar con tés exclusivos para que "cada uno encuentre su magdalena", dice sonriendo este chocolatero y repostero de extraordinario talento.
